在脫皮芝麻種植環(huán)節(jié)，品種對脫皮效果影響顯著，主要體現(xiàn)在以下方面：

種皮特性

種皮厚度：不同芝麻品種種皮厚度差異大。種皮薄的品種，如一些地方小粒芝麻品種，在后續(xù)脫皮加工時，機械作用力更容易穿透種皮，使芝麻與種皮分離，脫皮效率高、效果好，損耗相對較低；而種皮厚的品種，像部分大粒芝麻品種，機械脫皮時更難破壞種皮結(jié)構(gòu)，不僅脫皮難度大，還可能導(dǎo)致芝麻破碎率增加，影響脫皮質(zhì)量和出品率。

種皮韌性：種皮韌性強的品種，在脫皮過程中能承受更大外力而不易破裂。這雖有助于減少芝麻內(nèi)部胚乳受損，但也會使種皮與胚乳分離變得困難，降低脫皮效果；種皮韌性弱的品種，雖然容易被破壞實現(xiàn)脫皮，但可能因種皮易碎，導(dǎo)致芝麻表面殘留種皮碎片，影響脫皮純凈度。

含油量與成分

含油量：芝麻含油量不同，其種皮與胚乳之間的結(jié)合緊密程度也不同。高含油量品種，油脂會在一定程度上填充種皮與胚乳間的空隙，使兩者結(jié)合更緊密，增加脫皮難度；低含油量品種，種皮與胚乳間結(jié)合相對疏松，更利于脫皮操作。

化學(xué)成分：芝麻種皮中含有的木質(zhì)素、纖維素等化學(xué)成分的含量和比例因品種而異。這些成分含量高的品種，種皮結(jié)構(gòu)更堅固，脫皮時需要更大的能量和更復(fù)雜的工藝；含量低的品種，種皮相對容易被破壞，脫皮效果更好。

生長環(huán)境適應(yīng)性

抗逆性強的品種：在種植過程中能更好地適應(yīng)環(huán)境，生長健壯，種皮發(fā)育良好且均勻。這樣的種皮在脫皮時表現(xiàn)出更一致的特性，有利于提高脫皮的均勻性和穩(wěn)定性；抗逆性差的品種，生長可能受環(huán)境因素干擾，種皮發(fā)育不完善，出現(xiàn)厚薄不均等情況，導(dǎo)致脫皮效果不穩(wěn)定。

對光照、溫度等環(huán)境因素敏感的品種：在不同環(huán)境條件下種植，種皮特性會發(fā)生變化，進而影響脫皮效果。如在光照不足或溫度不適宜的環(huán)境下生長的芝麻，種皮可能會變厚、變硬，增加脫皮難度。